Esta vez hablaremos de un producto típicamente catalán: la salsa romesco. Una salsa popular que probablemente tiene su origen en el barrio marinero del Serrallo, en Tarragona. Aunque no se sabe bien cuándo se empezó a elaborar, es obvio que es posterior a la extensión en los hogares catalanes de productos procedentes de América, como…
En la periferia del Peloponeso, al suroeste de Grecia, se halla la ciudad de Kalamata. Esta tierra es la cuna del kalamatianos, una de las danzas griegas más populares, y también la tierra de origen de unas aceitunas negras que se han convertido en uno de los productos más conocidos del país heleno. De sabor…
Son muchos los productos italianos que han conseguido hacerse un hueco, en algunos casos como delicatessen, en las cocinas de todo el mundo. Esto ha sido así gracias a su calidad, pero también a la apuesta decidida del país alpino por poner en valor el producto local. Y los quesos son uno de sus mejores…
Llevar el producto local a la mesa es una cuestión de gusto y de filosofía. Una apuesta por la calidad y por la valorización de nuestro territorio y su gente. Consumir producto local tiene grandes beneficios para uno mismo y para el entorno. Los alimentos frescos que se han producido en proximidad conservan mejor el…
De la fermentación del zumo de manzana nace la sidra, una bebida ácida y baja en alcohol de gran tradición en los países de costa atlántica —España, Francia, Inglaterra, Bélgica e Irlanda— pero que con el paso de los años se ha ido extendiendo hacia otros lugares. Las primeras referencias a este vino de manzana…
La mozzarella es uno de los quesos más conocidos por todos, aunque solo sea porque se trata de uno de los ingredientes básicos de cualquier pizza. Lo que quizá no todos saben es que la hay de diferentes tipos y que la reina de todas es la mozzarella di bufala campana, que cuenta con denominación…
En El Racó apreciamos el vino y por eso tenemos una carta bien surtida con una gran variedad de vinos a unos precios muy asequibles. Predominan los caldos de nuestra tierra, pero también encontramos algunas perlas importadas, como el Ceretto Moscato d’Asti. Se trata de un blanco espumoso que se produce en el noroeste de…
Más espeso, oscuro y dulce que los otros vinagres, el vinagre balsámico o de Módena, utilizado tradicionalmente en la cocina italiana, ha ido abriéndose paso en nuestra gastronomía hasta convertirse casi en un imprescindible de cualquier casa o restaurante. Proviene de la región de Emilia-Romaña, sobre todo de la ciudad de Módena, donde ya se…
La tendencia por cuidarnos y por cuidar el medio ambiente cada vez adquiere más protagonismo en nuestra mesa. En El Racó esto también se refleja en la carta de vinos, que cuenta con una opción ecológica tanto en los tintos como entre los blancos. El vino ecológico, a diferencia del convencional, se elabora con uvas…
Aunque pocos consumidores lo conocen por su nombre, el cerdo Duroc está muy presente en muchos de los productos que comemos. Se trata de una raza procedente de los Estados Unidos, donde surgió en el siglo xix de la fusión de la Old Duroc y la Red Jersey. Estas familias procedían, a su vez, de…