Porc Duroc, un atractiu desconegut a taula

Encara que pocs consumidors el coneixen pel seu nom, el porc Duroc és ben present en molts dels productes que mengem. Es tracta d’una raça procedent dels Estats Units, on va sorgir el segle XIX de la fusió de l”Old Duroc i la Red Jersey. Aquestes famílies també procedien alhora de porcs de diferents orígens,…

Detalls

Vinagre balsàmic, la tradició més de moda

Més espès, fosc i dolç que els altres vinagres, el vinagre balsàmic o de Mòdena, utilitzat tradicionalment a la cuina italiana, ha anat obrint-se pas en la nostra gastronomia fins convertir-se gairebé en un imprescindible de qualsevol casa o restaurant. Prové de la regió d’Emília-Romanya, sobretot de la ciutat de Mòdena, on ja es produïa…

Detalls

Ceretto moscato d’asti: dolça subtilesa

A El Racó ens estimem el vi i per això tenim una carta que fa goig de veure amb una gran varietat de vins a uns preus molt assequibles. Hi predominen els vins de la nostra terra, però també hi trobem algunes perles importades, com el Ceretto moscato d’asti. Es tracta d’un blanc escumós que…

Detalls

Un priorat, la millor parella de ball per als Caruso

Tenim el plaer de presentar-vos un dels millors vins de la nostra carta: Les Terrasses. Un d.o.q Priorat, amb 12 mesos de criança en bota de roure francès, elaborat pel productor Álvaro Palacios a partir del raïm que adquireix dels petits viticultors de la comarca. És suau i polivalent, però amb una gran personalitat. El…

Detalls