De la fermentaci\u00f3n del zumo de manzana nace la sidra, una bebida \u00e1cida y baja en alcohol de gran tradici\u00f3n en los pa\u00edses de costa atl\u00e1ntica \u2014Espa\u00f1a, Francia, Inglaterra, B\u00e9lgica e Irlanda\u2014 pero que con el paso de los a\u00f1os se ha ido extendiendo hacia otros lugares. Las primeras referencias a este vino de manzana datan de la \u00e9poca de Carlomagno y se han encontrado en un acta legislativa del Imperio carolingio.<\/p>\n
Los procesos de elaboraci\u00f3n de la sidra var\u00edan seg\u00fan las tradiciones de la regi\u00f3n donde se produce. Y tambi\u00e9n var\u00edan los tipos de manzanas utilizadas: lo m\u00e1s habitual es combinar manzanas dulces, para obtener el az\u00facar que se convertir\u00e1 en alcohol, manzanas \u00e1cidas, para mantener el color natural del mosto, y manzanas amargas, que aportan los taninos. Hay que diferenciar tambi\u00e9n entre la sidra gasificada, que es la que se consume en la mayor\u00eda de lugares, y la sidra natural, que es la que se bebe principalmente en la zona del Cant\u00e1brico.<\/p>\n
Actualmente, Asturias y Vizcaya son las zonas donde la sidra es m\u00e1s popular y tambi\u00e9n donde m\u00e1s cantidad se produce. Incluso se ha creado la D.\u00a0O.\u00a0P. Sidra de Asturias, elaborada \u00fanicamente con manzanas aut\u00f3ctonas. Siguiendo la tradici\u00f3n, en estas zonas la sidra se escancia directamente de la botella y se va tomando en peque\u00f1as cantidades en un vaso ancho especial.<\/p>\n
En Francia es muy habitual acompa\u00f1ar las cr\u00eapes<\/em> con sidra. A nosotros tambi\u00e9n nos encanta la combinaci\u00f3n y por eso servimos nuestras galettes<\/em> del Empord\u00e0 con un vaso de buena sidra asturiana. Si a\u00fan no conoces este maridaje tan especial, \u00a1no esperes m\u00e1s!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" De la fermentaci\u00f3n del zumo de manzana nace la sidra, una bebida \u00e1cida y baja en alcohol de gran tradici\u00f3n en los pa\u00edses de costa atl\u00e1ntica \u2014Espa\u00f1a, Francia, Inglaterra, B\u00e9lgica e Irlanda\u2014 pero que con el paso de los a\u00f1os se ha ido extendiendo hacia otros lugares. Las primeras referencias a este vino de manzana…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4531,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[93],"tags":[],"class_list":["post-6724","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vins-es","category-93","description-off"],"yoast_head":"\n