{"id":6723,"date":"2017-12-13T14:11:08","date_gmt":"2017-12-13T12:11:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elraco.com\/mozzarella-de-bufala-mucho-mas-que-un-queso-para\/"},"modified":"2017-12-13T14:11:08","modified_gmt":"2017-12-13T12:11:08","slug":"mozzarella-de-bufala-mucho-mas-que-un-queso-para","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elraco.com\/es\/mozzarella-de-bufala-mucho-mas-que-un-queso-para\/","title":{"rendered":"Mozzarella de b\u00fafala, mucho m\u00e1s que un queso para"},"content":{"rendered":"<p>La mozzarella es uno de los quesos m\u00e1s conocidos por todos, aunque solo sea porque se trata de uno de los ingredientes b\u00e1sicos de cualquier pizza. Lo que quiz\u00e1 no todos saben es que la hay de diferentes tipos y que la reina de todas es la <em>mozzarella di bufala campana<\/em>, que cuenta con denominaci\u00f3n de origen protegida.<\/p>\n<p>Aunque originaria de Italia, hoy la mozzarella elaborada a partir de la leche de b\u00fafala de agua se produce en diferentes pa\u00edses, incluso, desde hace poco, en Catalu\u00f1a. En Italia, cada a\u00f1o se producen 33\u00a0000 toneladas de este queso de pasta hilada, rico en calcio y nutritivo, al tiempo que bajo en grasas.<\/p>\n<p>La mozzarella de b\u00fafala es vers\u00e1til y combina muy bien con platos de pasta, <em>calzoni<\/em>, verduras, ensaladas o, sencillamente, pan tostado y aceite de oliva. En El Rac\u00f3 la podr\u00e1s saborear en una pizza muy nuestra, la Reina Margherita de Italia, con tomate confitado, parmesano y un toque de albahaca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La mozzarella es uno de los quesos m\u00e1s conocidos por todos, aunque solo sea porque se trata de uno de los ingredientes b\u00e1sicos de cualquier pizza. 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