Aunque pocos consumidores lo conocen por su nombre, el cerdo Duroc est\u00e1 muy presente en muchos de los productos que comemos. Se trata de una raza procedente de los Estados Unidos, donde surgi\u00f3 en el siglo xix de la fusi\u00f3n de la Old Duroc y la Red Jersey. Estas familias proced\u00edan, a su vez, de cerdos de diferentes or\u00edgenes, entre ellos probablemente ib\u00e9ricos.<\/p>\n
La carne del cerdo Duroc se caracteriza por tener un color rojizo y una consistencia m\u00e1s tierna que la del cerdo blanco. Sus cualidades y sabor son tambi\u00e9n superiores. En estas propiedades tiene que ver el proceso de crianza, m\u00e1s largo y con una alimentaci\u00f3n m\u00e1s natural.<\/p>\n
En Espa\u00f1a fue introducido en los a\u00f1os sesenta y actualmente forma parte de muchos embutidos y jamones de calidad, incluso de algunos con denominaci\u00f3n de origen Teruel, Huelva o Guijuelo. En El Rac\u00f3 lo utilizamos, combinado con la ternera de raza Bruna, para preparar nuestra cremosa bolo\u00f1esa. Pru\u00e9bala como acompa\u00f1amiento de tu pasta favorita y mar\u00eddala con uno de nuestros vinos tintos… \u00a1te chupar\u00e1s los dedos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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